Rețete din caietele bunicii. Cel mai pufos pandișpan cu vișine – desertul care umple casa de parfum și nu se lasă după coacere.
Există deserturi care nu se demodează niciodată, iar pandișpanul cu vișine ocupă un loc de cinste în caietele de rețete ale bunicilor. Cu ingrediente simple și câteva trucuri transmise din generație în generație, obții un desert înalt, pufos și aromat, perfect pentru zilele de vară, când vișinele sunt în sezon.
Dacă îți dorești un pandișpan care să crească frumos, să rămână aerat și să nu se lase după ce îl scoți din cuptor, încearcă această rețetă.
Ingrediente
- 6 ouă mari
- 200 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 180 g făină
- 50 ml ulei
- 50 ml lapte
- 1 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare
- 400–500 g vișine fără sâmburi
- 1 lingură făină (pentru vișine)
- zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 170°C, folosind funcția căldură sus-jos, și tapetează o tavă de aproximativ 25×35 cm cu hârtie de copt.
Separă ouăle. Bate albușurile împreună cu praful de sare până obții o spumă tare, apoi adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când se formează o bezea lucioasă.
Încorporează gălbenușurile, apoi adaugă uleiul, laptele și extractul de vanilie. Cerne făina și încorporeaz-o ușor, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, pentru a păstra compoziția aerată.
Scurge bine vișinele și tăvălește-le printr-o lingură de făină. Toarnă aluatul în tavă, apoi distribuie vișinele uniform deasupra, fără să le împingi în compoziție.
Coace pandișpanul timp de 35–40 de minute, fără să deschizi ușa cuptorului în primele 25 de minute. Verifică dacă este copt folosind testul cu scobitoarea.
După ce îl scoți din cuptor, lasă-l să se răcească ușor înainte de a-l pudra cu zahăr.
Trucurile bunicii pentru un pandișpan perfect
Secretul unui pandișpan reușit începe cu ouăle ținute la temperatura camerei și cu albușurile bătute foarte bine. Făina trebuie încorporată delicat, fără mixare excesivă, iar vișinele trebuie bine scurse pentru a nu lăsa prea mult suc în aluat.
Un alt sfat important este să nu deschizi cuptorul în timpul coacerii, deoarece diferența de temperatură poate face ca pandișpanul să se lase.
Rezultatul este un desert cu miez fin și pufos, ușor umed datorită vișinelor și cu o aromă care amintește de prăjiturile pregătite odinioară în bucătăria bunicii. Este delicios atât călduț, cât și rece, alături de o cană de lapte, cafea sau ceai.
Poftă bună! 🍒🍰
