SAVOARE MUSCELEANĂ: Povestea covrigului cu ou, deliciosul secret din Lerești salvat de la dispariție! Rețeta magică cu leșie de fag și țuică.
CITEȘTE ȘI. Mașina care îi poate face pe români să uite de diesel: noul Clio GPL automat. Cât costă noul Renault Clio care consumă puțin și merge aproape 1.500 km
Este arămiu, pufos, aromat și pur și simplu se topește în gură! Covrigul cu ou, mândria culinară a nordului județului Argeș, reprezintă gustul autentic al marilor sărbători creștine din Muscel. Deși rețeta străveche a fost la un pas de a deveni istorie, un amestec de pasiune locală și viziune antreprenorială a salvat această bijuterie gastronomică.
📜 O istorie savuroasă din prima jumătate a secolului al XVIII-lea
Tradiția orală plasează apariția acestui deliciu înainte ca ardelenii să treacă munții în ținuturile subcarpatice. Timp de secole, parfumul covrigilor cu ou proaspăt scoși din cuptor a definit Crăciunul, Paștele și Rusaliile în Lerești și Valea Mare Pravăț. Transmisă din generație în generație, rețeta a supraviețuit timpului, devenind un simbol al identității locale.
🤫 Marile secrete ale frăgezirii: Țuică, rom și leșie de fag
Ce face acest covrig absolut irezistibil și unic în România? Dincolo de ingredientele clasice, gospodinele folosesc două trucuri vechi din bătrâni pentru a obține o textură aerată și fragedă:
CITEȘTE ȘI. Patru decenii de istorie: Posada Rock 2026 aduce o „Seară Românească” legendară la Câmpulung Muscel
-
- Alchimia aromelor: Aluatul este frăgezit cu țuică curată amestecată cu esență de rom.
- Tradiția pură: Se folosește leșie de fag, obținută dintr-o lingură cu vârf de cenușă de fag dizolvată într-o cană de apă fiartă.
- Coacerea pe vatră: Covrigii prind crusta perfectă doar în cuptorul încins, după ce a fost scos jarul obținut exclusiv din „țăndări” de brad.
🥣 Rețeta originală din bătrâni (Pentru o producție de sărbătoare)
-
- Ingrediente de bază: 45 de ouă proaspete, 4,5 kg de făină de calitate, 1 kg de zahăr, 0,5 litri de ulei.
- Arome și textură: Coaja rasă de la două lămâi, esență de rom, 4 lingurițe de sare, 40 g drojdie, praf de copt și amoniac.
- Secretul casei: 4 lingurițe de leșie de fag.
🛡️ De la declin, la Festival și recunoaștere națională
Pentru că numărul cuptoarelor din Lerești scădea dramatic, soții Elena și Ionel Marin au tras un semnal de alarmă în anul 2003. Prin Asociația „Alunelul”, aceștia au propus salvarea tradiției.
Astăzi, autoritățile locale organizează anual, de Rusalii, „Festivalul Covrigilor cu Ou” în cadrul Zilelor Comunei Lerești.
Salvarea definitivă a venit însă din sectorul privat. În 1997, brandul cofetăriei „Un băiat și o fată” a preluat rețeta autentică de la ultimele gospodine din Lerești, Rucăr și Albeștii de Muscel.
În 2011, societatea a înscris produsul la OSIM sub denumirea de Covrig Muscelean și l-a atestat oficial ca produs tradițional la Ministerul Agriculturii (MADRM).
Datorită acestei inițiative, singura cofetărie din țară care mai dă viață acestei rețete unice duce gustul inconfundabil al Muscelului la expoziții și festivaluri din întreaga Românie.
CITEȘTE ȘI. Abonează-te la canalul de WhatsApp – Ziarul din Muscel și află primul cele mai importante știri ale zilei
Urmărește știrile Ziarului din Muscel și pe pagina de Facebook, pe grupul Cititorii Ziarului din Muscel, pe Tik Tok sau direct pe canalul de WhatsApp.
